Krajane.cz - Belgie | Británie | Francie | Německo | Nizozemsko | Lucembursko | Rakousko | Španělsko | Švýcarsko
Vítejte :) | Uživatel: Heslo: Pamatovat: | Zaregistrovat! | Heslo? | cz sk
Personal tools
Views

Mouka - muka


From Wiki

Jump to: navigation, search

Contents

Česko

  • hladká, hrubá, polohrubá mouka


Slovensko

  • hladká, hrubá, polohrubá muka


Německo

Wiener Griessler
  • Hladké mouce se v Německu říká "glattes" nebo "feines Mehl"
    • = Typ 405
  • Polohrubé mouce se v Německu říká "Instantmehl"
    • = Typ 550
    • thermisch behandelt wird um die Kleber (Glutenstruktur) zu zerstören. Beim Einrühren klumpt es unter anderem absolut nicht wird z.B.: für Paniermehl verwendet.
    • Např. mouka od Diamant (ve větších supermarketech) a má v nazvu "Instant"
  • Hrubé mouce se v Německu říká "doppelgriffiges Mehl" (Dunstmehl)
    • = Typ 1050, popř Spätzlemehl
    • V prodeji např. jako "Wiener Grießler" - Rosenmehl.
    • Označena taky např. jako pro "Hefegebäck".
    • griffiges Mehl - Griffiges Mehl hat etwas die Eigenschaft, damit es nicht klumpt.
    • Rozlišujeme halbgriffige, griffige und doppelgriffige Mehle


"Weizenmehl Typ 405" je mezi glatt a griffig - tedy univerzální

Zdroj


Toolbox

Impressum (Pravidla stránky) | Kontakt | Slovinsko.si © 2014
Ze Slovinska o Slovinsku, česky i slovensky. Stránky Čechů a Slovákp o životě, práci a studiu ve Slovinsku.

Odkazy